{"id":3881,"date":"2020-01-03T11:32:22","date_gmt":"2020-01-03T16:32:22","guid":{"rendered":"https:\/\/backup.sourceomega-13730204208.futehost.ca\/?p=3881"},"modified":"2024-03-06T20:08:11","modified_gmt":"2024-03-07T01:08:11","slug":"eau-pure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backup.sourceomega-13730204208.futehost.ca\/en\/eau-pure\/","title":{"rendered":"L’eau pure… Quelle en est la saveur?"},"content":{"rendered":"
\r\n

La substance naturelle de l’eau semble \u00eatre sans saveur<\/em><\/p>\r\n

Aristote<\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00c0 travers le temps, l’eau a constamment \u00e9t\u00e9 sujette \u00e0 un d\u00e9bat farouche: quelle est la saveur de l’eau pure? Au-del\u00e0 des go\u00fbts personnels, la saveur de l’eau est indubitablement une question de perception et d\u00e9pendante des substances qui entrent en contact durant son trajet jusqu’\u00e0 votre consommation.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

Qu’est-ce qui influence sa saveur<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

L’eau est \u00e0 la base un solvent naturel. Ce faisant, les substances qui entrent en contact avec les mol\u00e9cules d’eau (deux mol\u00e9cules d’hydrog\u00e8ne et une mol\u00e9cule d’oxyg\u00e8ne) alt\u00e9reront son go\u00fbt lors de sa consommation. En ce sens, une eau pure l’est lorsqu’elle est le plus pr\u00e8s possible de sa source initiale ou \u00e0 la suite d’un proc\u00e9d\u00e9 de filtration.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Qu’est-ce qu’une saveur<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

En premier lieu, d\u00e9finissons ce qu’est une saveur: il s’agit de l\u2019agr\u00e9gation de la senteur et du go\u00fbt<\/a><\/em>. Ainsi, l’eau additionn\u00e9e de chlore, afin de d\u00e9sinfecter son contenu, donnera une saveur chlor\u00e9e plus importante, que si elle \u00e9tait consomm\u00e9e apr\u00e8s une proc\u00e9dure de filtration qui \u00e9liminerait la senteur et le go\u00fbt du chlore.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L’eau a belle et bien une saveur<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ce n’est que tout r\u00e9cemment que l’eau s’est vu attribuer une saveur. En effet, les chercheurs Zocchi, Wennemuth et Oka<\/strong> ont identifi\u00e9 que la saveur de l’eau est acide<\/em><\/a>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les chercheurs ont analys\u00e9 la r\u00e9ponse des cellules acides situ\u00e9es sur la langue de souris, lorsqu’elles consomment de l’eau. Pour y parvenir, ils ont utilis\u00e9 une technique appel\u00e9e optog\u00e9n\u00e9tique<\/em><\/a>, qui consiste \u00e0 substituer l’eau avec une lumi\u00e8re afin de stimuler les cellules qui r\u00e9pondent au contact de l’eau.<\/p>\r\n

En somme, comme les chercheurs l’expliquent, la perception de l’eau est un processus interne ; ce sont donc des capteurs internes au niveau de la langue qui permettent aux souris de percevoir qu’ils consomment de l’eau.<\/p>\r\n

\u00c0 retenir<\/h2>\r\n

D\u00e9sormais, vous saurez que l’eau a bel et bien une saveur. Que cette saveur est fonction de la senteur et du go\u00fbt. Ce faisant, la saveur de l’eau varie en fonction des substances avec lesquelles elle entre en contact. Vous pouvez influencer son go\u00fbt en utilisant des proc\u00e9d\u00e9s de filtration, par exemple, en \u00e9liminant le go\u00fbt et la senteur du chlore avec le filtre au charbon KCP<\/a>.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\u00c9tude scientifique:<\/h3>\r\n

Zocchi, D., Wennemuth, G., Oka, Y. (2017) The cellular mechanism for water detection in the mammalian taste system, Nature Neuroscience<\/em>, 20, 927-933<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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